Weich, saftig und einfach nur köstlich: diese Cinnamon Rolls begeistern mit ihrer herrlichen Zimtnote und eignen sich perfekt am Nachmittag zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Und so geht’s:
Anna Pintsuk lebt seit 7 Jahren mit Typ 1 Diabetes
Um anderen Personen mit Diabetes zu zeigen, dass die Diagnose einen nicht davon abhält, seine Träume zu verfolgen, fing sie an zu bloggen & teilt ihren Alltag auf Instagram.
Zutatenliste:
Teig:
- 3 EL Kokosöl
- 1 Packung Germ
- 220 ml ungesüßte Mandelmilch
- 1 EL Birkenzucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Dinkelmehl
Füllung:
- 3 EL Kokosöl
- 100 g Birkenzucker
- 3 EL Zimt
- 1 TL Kardamom
- Öl zum Einfetten
Instruktionen:
- Die Mandelmilch und das Kokosöl in einen Topf geben und erwärmen, bis es sich komplett aufgelöst hat. Wichtig dabei: Es darf nicht aufkochen.
- Die Mischung anschließend in eine Schüssel geben, mit dem Germ vermengen sowie Salz und Zucker hinzufügen.
- Löffelweise das Mehl hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
- Sobald der Teig gut vermengt ist, solange kneten, bis er geschmeidig ist und sich daraus ein Ball formen lässt.
- Den Teig danach in einer leicht eingeölten Schüssel rasten lassen.
- Nach ca. einer Stunde den Teig auf eine leicht mit Mehl bestreute Fläche legen und zu einem großen Dreieck ausrollen.
- Anschließend mit dem Kokosöl bestreichen und gleichmäßig die Gewürze sowie den Birkenzucker über den ausgerollten Teig streuen.
- Den Teig, vom Ende anfangend, eng zusammenrollen und ihn in etwa 3-4cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Stücke (etwa 10) mit der geschnittenen Seite nach unten in eine leicht eingefettete Form legen und die Zimtrollen darin nochmals für etwa eine Stunde aufgehen lassen.
- Zuletzt den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Sobald dieser heiß ist, die Form hineingeben und die Cinnamon Rolls auf mittlerer Stufe für etwa 20–25 Minuten backen.
- Schließlich herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Optional
kann man die Cinnamon Rolls noch mit einer Glasur aus 100g feinpudrigem
Staubbirkenzucker und 25 ml Mandelmilch verfeinern, nachdem diese
abgekühlt sind.
